Las mandarinas en realidad solo son realmente buenas en noviembre y diciembre. Ninguna otra fruta cítrica domina la interacción de la dulzura y la acidez de la fruta tan bien como la mandarina. Su aroma es más juguetón y especiado que el de las naranjas o los limones.

Todos los años a principios de diciembre destilamos mandarinas del Valle de Sóller para nuestro licor de mandarina. Al igual que con nuestro licor de naranja, ponemos la fruta en alcohol puro y destilamos la mescla después de unas 3 a 4 semanas de maceración. Luego dejamos reposar el destilado durante unas semanas, antes de endulzarlo y embotellarlo.

Nuestro licor de mandarina es un todoterreno. Tiene un sabor maravilloso solo con hielo, pero también es increíblemente adecuado para cócteles, por ejemplo, margaritas ahumadas con mezcal. Otra cosa que nos gusta mucho hacer, es añadir un buen chorrito de licor a la macedonia.

Nos gusta que los cócteles sean sencillos y con pocos ingredientes. Zumo de mandarina recién exprimido y un chorrito de nuestro licor, mezclado con mucho hielo en un frasco de cocina, eso es todo lo que necesitas. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de vino espumoso al cóctel.

¡Salud!