Eierlikör – den Besten den ihr je getrunken habt, mit Bergamotte und Vanille

Eierlikör macht mir als Sauce noch mehr Spass als als Likörchen. Besonders mit Blaubeeren über Vanilleeis, oder unschlagbar über Omas Apfelkuchen. Den durften wir übrigens auch schon als Kinder probieren 😉

Eigentlich macht man Eierlikör ja mit Weinbrand, Rum oder Kirsch als Basis. Ich hatte heute Lust, ihn mal mit unserem La Bergamota Gin zu probieren und mit Vanille. Bergamotte und Vanille sind ja auch eine dieser Kombinationen, die einfach passen.

Da es mein erster war, habe ich zunächst alle möglichen Rezepte gelesen. Generell kommt überall Unmengen an Zucker rein und dann noch süße Kondensmilch. Ich habe 8 Eigelb für einen Liter verwendet, dann wird der Likör doch schon sehr dickflüssig, sobald er abgekühlt ist, nächstes Mal werde ich nur 6 nehmen. Außerdem habe ich deutlich mehr Alkohol in meinem Rezept verwendet als in denen, die ich gefunden habe, das macht ihn haltbarer, aber auch deutlich aromatischer und auf der Zunge ist der Likör nicht nur cremig, sondern es kommt auch gleich ein schönes wärmendes Mundgefühl vom Alkohol hinzu.

Hier mein Rezept für einen Liter Likör: