Artisan Spirits

Es passierte quasi von selbst, ganz natürlich. Wenn man eine neugierige Person wie ich ist und nicht nur Wacholder für Gin brennen will, führt eines zum anderen. Deshalb haben wir angefangen, andere Dinge zu brennen: Kakaobohnen, Haselnüsse, alle Sorten Zitrusfrüchte, Anis, Fenchel, Oliven, Johannisbrot, Wildkräuter und Gewürze, unter anderem. Einige der Brände waren richtig gut oder kurios und andere werden niemals das Licht der Welt erblicken.

Unsere Lieblinge zogen wir 2017 auf Flaschen, die Artisan Spirits. Eine kleine Kollektion von einzigartig hergestellten Schnäpsen und Likören. 2024 haben wir eine Neuauflage der Artisan Spirits gefüllt und hoffen, dass die Kollektion noch weiter wächst. Es sind besondere Getränke in besonderen Flaschen, vielleicht nicht für jedermann geeignet. Sie sind das Ergebnis unserer Leidenschaft für das Brennen, für das Ausprobieren neuer Dinge und es mit euch zu teilen.

ORANGE LIQUEUR
Glops de Sol 0,5l 36% Vol.
KEY BOTANICALS: Canoneta-Orangen, Navel-Orangen und Bitterorangen aus dem Tal von Sóller.
NASE: Intensive Orangen mit süßen und frischen Noten.
GESCHMACK: Weich und ausgewogen, sehr orangig.
FINISH: Lang und anhaltend, angenehme Süße, macht Lust auf mehr.

Für unseren Orangenlikör destillieren wir ausschließlich Orangen aus dem Tal von Sóller, hauptsächlich die Sorten Canoneta, Navel und Bitterorange. Alle Früchte werden drei Wochen in Alkohol eingelegt, bevor sie schonend in unserer Kupferbrennerei destilliert werden. Nach der Verdünnung wird der Likör mit 150 g/l Zucker gesüsst und unfiltriert gefüllt, um alle Aromen der Zitrusfrüchte zu bewahren.

Unser Orangenlikör ist perfekt für klassische Cocktails wie Margarita oder Sidecar. Er ist auch ideal, um ihn pur oder auf Eis zu genießen. Richtig gut schmeckt er in einer Sangria.

Dieser Likör ist ungefiltert und wird aus 100% natürlichen Zutaten hergestellt. Trübungen und Sedimente können auftreten und sind ein Beweis für den handwerklichen Produktionsprozess. Aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen können sich Spuren an der Oberfläche absetzen.

Mandarin Liqueur
0,5l 36% Vol.
KEY BOTANICALS: Mandarinen aus Sóller.
NASE: Intensive Aromen von Mandarine, frisch und süß.
GESCHMACK: Sanft und ausgewogen, würzig und verspielt, mit einem tiefen Zitrusgeschmack und einem Hauch von Süße.
FINISH: Lang und anhaltend, mit einer angenehmen Süße, die die natürlichen Aromen der Mandarine hervorhebt.

Wir mazerieren Mandarinen aus Sóller vier Wochen lang in Alkohol, bevor wir sie destillieren. Anschließend verdünnen wir das Destillat mit Wasser, süßen es mit 150 g/l Zucker und füllen es ungefiltert ab. So bleiben die ätherischen Öle im Likör erhalten, Mandarine at its best.

Unser Mandarinenlikör ist ein Alleskönner. Er schmeckt wunderbar pur auf Eis, ist aber auch hervorragend für Cocktails geeignet, zum Beispiel für rauchige Margaritas mit Mezcal.
Geheimtipp: Mein Opa hat immer seinen Obstsalat mit einem Schuss Likör angemacht. Hierfür ist unser Mandarinenlikör eine Macht.

Pepo - Licor de Fonoll
0,5l 29% Vol.
KEY BOTANICALS: Wilder Fenchel aus Mallorca.
NASE: Zarter Anisduft mit floralen und buttrigen Noten.
GESCHMACK: Sanft und ausgewogen, mit einem unverwechselbaren Fenchelgeschmack und einer subtilen Süße.
FINISH: Lang und anhaltend, elegantes Zusammenspiel von Anis und Fenchel.

Im Vergleich zur Mandelblüte ist die Blüte der wilden Chrysanthemen auf Mallorca fast unbekannt. Doch jedes Jahr Anfang April verwandeln sie weite Felder in ein Meer aus weißen und gelben Blüten und bieten ein beeindruckendes Naturschauspiel.

Aber es sprießen nicht nur wilde Blumen unter der mallorquinischen Frühlingssonne, sondern auch eine sehr besondere Pflanze, die für die Insel von großer Bedeutung ist: Wilder Fenchel, auf Mallorquinisch Fonoll. Sein zarter Anisduft ist blumig und fast ein wenig buttrig. Wir haben eine Anisbasis destilliert und direkt einen Zweig wilden Fenchels in der Flasche mazeriert.

Probieren Sie unseren Likör einfach auf Eis.

Dieser Likör ist ungefiltert und wird aus 100% natürlichen Zutaten hergestellt. Trübungen und Sedimente können auftreten und sind ein Beweis für den handwerklichen Produktionsprozess. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen können sich Spuren an der Oberfläche absetzen.

Limoncello de Mallorca
0,5l 29% Vol.
KEY BOTANICALS: Zitronenschalen aus dem Valle de Sóller.
NASE: Intensive Zitrusaromen mit frischen und süßen Noten.
GESCHMACK: Intensive ätherische Zitronenöle, ausgewogen in Alkoholstärke, Süße und Zitrusaroma, mit einer erfrischenden Säure, die den Gaumen weckt.
FINISH: Intensiv, zitrisch, nicht zu süß, lädt zum Weitertrinken ein.

Ein gut gemachter Limoncello ist der König der Liköre und schmeckt nach Sommer und Urlaub. Wir versuchen uns ja auch schon seit einigen Jahren am Limoncello und stellen Kleinstmengen von ungefähr 250 Flaschen pro Batch her. Vor allem die milchige Trübung ist eine Herausforderung. Nur die exakt richtige Menge an ätherischen Ölen aus der Zitronenschale führt zu einer stabilen Emulsion.

Außerdem haben wir die Schalen in diversen Experimenten in zu stark verdünntem Alkohol eingelegt – nur 95%iger funktioniert. Die Mazerationszeit betrug bei unserem Limoncello meistens 4 Wochen. Das liest man auch in vielen Rezepten. Die Wahrheit ist, dass das viel zu lang ist. In warmer Umgebung sind nach 3 bis 4 Tagen alle ätherischen Öle aus der Schale in den Alkohol diffundiert. Wartet man länger, verliert der Limoncello an Frische.

Die Italiener schwören ja auf die Sorrento-Zitrone, um Limoncello herzustellen. Wir verwenden unbehandelte Zitronen aus dem Tal von Sóller, am liebsten wenn sie noch leicht grünlich sind.

Dieser Likör ist ungefiltert und besteht aus 100% natürlichen Zutaten. Trübungen und Sedimentation können auftreten, was als Beweis für den handwerklichen Herstellungsprozess dient. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen können sich Spuren auf der Oberfläche absetzen.

Red Citrus Bitter
0,5l, 29% Vol.
KEY BOTANICALS: Zitrone und Orange aus Sóller, Enzian und Cochenille.
NASE: Aromatische Mischung aus Zitrusnoten mit kräuterigen Untertönen.
GESCHMACK: Ausgewogene Bitterkeit gepaart mit frischem Zitrus, schönes bittersüßes Aromenspiel.
FINISH: Bitter-süßer Zitrus

Okay, ich gebe zu, bei diesem Likör haben wir uns ein wenig bei Campari inspirieren lassen. Die Farbe erinnert schon sehr an die ikonische Amaro-Spirituose aus Italien. Der Geschmack ist angenehm bitter, aber nicht so herb wie Campari und auch nicht so süß.

Das Originalrezept von Campari wird unter Verschluss gehalten, und niemand weiß, welche Inhaltsstoffe im Likör enthalten sind. Wir haben nie ein Geheimnis aus den Zutaten unseres Red Citrus Bitters gemacht. Auf der Flasche stehen schon immer die verwendeten Zutaten: Destillate aus Zitrone und Orange aus Sóller, sowie Enzianwurzel für die erfrischende Bitterkeit. Die Farbe stammt von dem natürlichen Lebensmittelfarbstoff Karmin, der aus Cochenilleschildläusen gewonnen wird. Früher hat Campari diesen Farbstoff auch verwendet, bis sie vor fast 20 Jahren auf künstliche Farbstoffe umgestiegen sind.

Kein Likör schmeckt mir an warmen Sommerabenden besser als unser Red Citrus Bitter. Ich habe eine ganze Liste an Lieblingsdrinks, die ich damit mixe. Besonders gerne trinke ich RCB & Tonic, ein wunderschöner Longdrink zum langsam schlürfen. Frisch gepresster Orangensaft mit einem Spritzer Red Citrus Bitter ist mega, auch als Garibaldi bekannt. Ein paar Spritzer Red Citrus Bitter verleihen einem Gin & Tonic mehr Tiefe und eine wunderschöne rosarote Farbe. Und nicht zuletzt ist er ein unverzichtbarer Bestandteil von Negronis (und Porronis) – die Zitrusnoten passen hier einfach perfekt.