Artisan Spirits

Es algo que llegó de forma natural. Cuando te dedicas a destilar enebro para elaborar ginebra, y eres una persona curiosa… una cosa lleva a la otra. Por eso además de destilar enebro, empezamos a destilar otras cosas: granos de cacao, avellanas, todo tipo de frutas cítricas, anís, hinojo, aceitunas, algarrobas, hierbas silvestres y especias, entre otros. Y claro, tenía que pasar: algunos destilados que creamos fueron notables, algunos curiosos y otros nunca verán la luz del día.

Con los que obtuvimos mejores resultados, en 2017 decidimos crear una colección, los Artisan Spirits. Una pequeña colección de espirituosos y licores creados de manera única. En 2024 hemos hecho una reedición de las botellas y esperamos que siga creciendo la colección. Son tragos especiales en botellas especiales, quizás no aptas para todos los públicos. Y son fruto de nuestra pasión por destilar, por probar cosas nuevas y por compartirlas contigo.

ORANGE LIQUEUR
Glops de Sol 0,5l 36% Vol.
BOTÁNICOS PRINCIPALES: Naranjas Canoneta, Navel y Naranja Amarga del valle de Sóller.
NARIZ: Intensos aromas de naranja con notas dulces y frescas.
PALADAR: Suave y equilibrado, con un sabor cítrico profundo y un toque de dulzura.
ACABADO: Largo y persistente, con una agradable dulzura que resalta los sabores naturales de la naranja.

Para nuestro licor de naranja, solo destilamos naranjas del valle de Sóller, principalmente las variedades Canoneta, Navel y Naranja Amarga. Todas las frutas se sumergen en alcohol durante tres semanas y luego se destilan suavemente en nuestro alambique de cobre. Una vez diluido con agua y endulzado el aguardiente con 150 g/l azúcar, se embotella sin filtrar para conservar todos los aromas de los cítricos.

Nuestro licor de naranja ist perfecto para cócteles clásicos como el Margarita o el Sidecar. También ist ideal para disfrutar solo o con hielo. Además, es perfecto para una Sangría.

Este licor no está filtrado y se elabora con ingredientes 100% naturales. Pueden aparecer turbidez y sedimentos, lo que evidencia su proceso de producción artesanal. Debido a su alto contenido en aceites esenciales, pueden quedar trazas flotando en la superficie.

MANDARIN LIQUEUR
0,5l 36% Vol.
BOTÁNICOS PRINCIPALES: Mandarinas de Sóller.
NARIZ: Intensos aromas de mandarina, frescos y dulces.
PALADAR: Suave, equilibrado, especiado y juguetón, con un sabor cítrico profundo y un toque de dulzura.
ACABADO: Largo y persistente, con una agradable dulzura que resalta los sabores naturales de la mandarina.

Maceramos mandarinas de Sóller durante 4 semanas en alcohol antes de destilarlas. Posteriormente diluimos con agua, endulzamos el destilado con 150 g/l de azúcar y lo embotellamos sin filtrar. Esto preserva los aceites esenciales en el licor y así sentimos la mandarina en su máxima expresión.

Nuestro licor de mandarina es un todoterreno. Tiene un sabor maravilloso solo con hielo, pero también es increíblemente adecuado para cócteles, por ejemplo, margaritas ahumadas con mezcal.
Consejo secreto: Mi abuelo siempre aderezaba su macedonia con un chorrito de licor. Para esto, nuestro licor de mandarina es perfecto.

Este licor no está filtrado y está hecho con ingredientes 100% naturales. La turbidez y los sedimentos pueden aparecer, sirviendo como evidencia de su proceso de producción artesanal. Debido a su alto contenido en aceites esenciales, pueden flotar trazas en la superficie.

Pepo - Licor de Fonoll
0,5l 29% Vol.
BOTÁNICOS PRINCIPALES: Hinojo salvaje de Mallorca (Fonoll).
NARIZ: Delicado aroma a anís con toques florales y mantecosos.
PALADAR: Suave y equilibrado, con un sabor distintivo a hinojo y una sutil dulzura.
ACABADO: Largo y persistente, sin ser abrumador, resaltando las notas naturales del hinojo.

En comparación con la floración de los almendros, la flor de los crisantemos silvestres en Mallorca es casi desconocida. Sin embargo, cada año a principios de abril, transforman extensos campos en un mar de flores blancas y amarillas, ofreciendo un impresionante espectáculo natural.

Pero no solo flores silvestres brotan bajo el sol primaveral mallorquín, también una planta muy especial que tiene gran importancia para la isla: Hinojo salvaje, Fonoll en mallorquín. Su delicado aroma a anís es floral y casi un poco mantecoso. Hemos destilado una base de anís y macerado directamente una rama de hinojo salvaje en la botella.

Prueba nuestro licor simplemente con hielo.

Este licor no está filtrado y está hecho con ingredientes 100% naturales. La turbidez y los sedimentos pueden aparecer, sirviendo como evidencia de su proceso de producción artesanal. Debido a su alto contenido de aceites esenciales, pueden aparecer rastros flotando en la superficie.

Limoncello de Mallorca
0,5l 29% Vol.
BOTÁNICOS PRINCIPALES: Pieles de limón del Valle de Sóller.
NARIZ: Intensos aromas cítricos con notas frescas y dulces.
PALADAR: Intensos aceites esenciales del limón, equilibrado en la potencia alcohólica, dulzura y aroma cítrico, con una acidez refrescante que despierta el paladar.
ACABADO: Intensamente cítrico, no demasiado dulce, invita a seguir disfrutando.

Un Limoncello bien hecho es el rey de los licores y sabe a verano y vacaciones. Hemos estado intentando hacer nuestro propio Limoncello durante algunos años, produciendo pequeñas cantidades de aproximadamente 250 botellas por lote. Luchamos por lograr la turbidez lechosa. Solo la proporción perfecta conduce a una emulsión estable.

En varios experimentos, hemos macerado las pieles en alcohol demasiado diluido: solo funciona con un contenido alcohólico del 95%. El tiempo de maceración para nuestro Limoncello generalmente era de 4 semanas, como se indica en muchas recetas. Sin embargo, la verdad es que es demasiado tiempo. En un entorno cálido, todos los aceites esenciales se difunden en el alcohol en 3 o 4 días. Si se espera más tiempo, el Limoncello pierde su frescura.

Los italianos juran utilizar limones de Sorrento para hacer Limoncello. Nosotros preferimos usar limones del Valle de Sóller, preferiblemente cuando todavía están ligeramente verdosos.

This liqueur is unfiltered and made with 100% natural ingredients. Turbidity and sedimentation may occur, serving as evidence of its artisanal production process. Due to its high content of essential oils, traces may float on the surface.

RED CITRUS BITTER
0,5L 29% Vol.
BOTÁNICOS PRINCIPALES: Limón y Naranja de Sóller, Genciana y Cochinilla.
NARIZ: Mezcla aromática de notas cítricas con matices herbales.
PALADAR: Amargor equilibrado con frescura cítrica subyacente, complementado con un sutil toque de dulzura.
ACABADO: Persistencia de amargor dulce y notas cítricas.

Bien, admito que con este licor nos inspiramos un poco en Campari. Su color realmente recuerda al icónico amaro italiano. El sabor es agradablemente amargo, pero no tan fuerte como el Campari y tampoco demasiado dulce.

El receta original de Campari sigue siendo un secreto bien guardado, nadie conoce exactamente los ingredientes del licor. Nosotros nunca hemos mantenido en secreto los ingredientes de nuestro Red Citrus Bitter. En la etiqueta siempre figuran los ingredientes que utilizamos: destilados de limón y naranja de Sóller, junto con raíz de genciana para una amargura refrescante. El color proviene del colorante alimentario natural carmín, derivado de la cochinilla. Campari también usaba este colorante, hasta hace casi 20 años cuando cambiaron a colorantes artificiales.

Ningún licor me sabe mejor en las cálidas noches de verano que nuestro Red Citrus Bitter. Tengo una lista completa de cócteles favoritos que preparo con él. Me gusta especialmente el RCB & Tonic, un hermoso trago largo para saborear lentamente. El jugo de naranja recién exprimido con un toque de Red Citrus Bitter es fantástico, también conocido como Garibaldi. Unos chorritos de Red Citrus Bitter añaden profundidad y un hermoso tono rosado a un Gin & Tonic. Y no menos importante, es un componente esencial de Negronis (y Porronis): las notas cítricas simplemente encajan perfectamente aquí.

Este licor es sin filtrar y está hecho con 100% ingredientes naturales. Puede presentar turbidez y sedimentación, lo cual es evidencia de su proceso artesanal de elaboración. Debido al alto contenido de aceites esenciales, pueden aparecer trazas en la superficie.